SINONIMI

Cima di Bitonto, Baresana, Marinese, Nostrana, Paesana

AREALI DI DIFFUSIONE

Coltivata su oltre 30.000 ettari nel nord-ovest barese (Bitonto, Giovinazzo, Modugno, Palo del Colle, ecc.). La sua diffusione è in lieve diminuzione.

ALBERO

Vigoria media, con rami fruttiferi penduli, chioma mediamente folta.

CARATTERISTICHE BIO-AGRONOMICHE E PRODUTTIVE

E’ praticamente autofertile, sensibile alle gelate, alla rogna e alla mosca, mentre sembra resistente al cicloconio. La produttività è buona ma alternante. L’inoliazione è tardiva e scalare. Molto rinomato è il suo olio per il gusto particolarmente dolce.

CONSIDERAZIONI PRATICHE

L’entrata in produzione precoce e la buona produzione non compensano due aspetti negativi della cultivar: alternanza di produzione e inoliazione tardiva (fine novembre), tanto che le superfici sono in flessione.

FRUTTO

Peso medio di poco superiore a 2 g, di forma obovata e leggermente asimmetrica, la resa i olio è elevata variando dal 20 al 25%.

FIORITURA

Contemporanea alle cv Coratina, Mele, Cellina barese, Termite di Bitetto.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELL’OLIO

Profumo

Fruttato intendo di oliva e di altra frutta di tipo maturo

Gusto

Evidente l a presenza e la persistenza al gusto del piccante con note gradevoli di mandorla, pomodoro e mela.