Trattasi di una attività interdisciplinare condotta in collaborazione con diversi Dipartimenti della Facoltà di Agraria dell'Università di Bari (Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali, Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale), con la sezione di Bari dell'Istituto di Virologia Vegetale, con l'Istituto Agronomico Mediterraneo, con Tecnici dei Servizi fitosanitari e dei Servizi di Sviluppo Regionali, con Consorzi di vivaisti e singoli agricoltori.

A questi interventi mirati alla valorizzazione dell'intera filiera olivicola, il CRSA affianca una serie di servizi:

• Formazione a diversi livelli nel settore olivicolo - oleario;
• Analisi micologiche, batteriologiche e virologiche sulle piante di olivo o parti di esse;
• Analisi micologiche e nematologiche sui terreni;
• Analisi chimico-fisiche dei terreni;
• Analisi chimiche degli oli.