SINONIMI

Oliva a grappa

AREALI DI DIFFUSIONE

Diffusione limitata ad alcuni comuni della provincia di Bari.

ALBERO

Vigoria media, con portamento espanso e densità medio- fitta della chioma.

CARATTERISTICHE BIO-AGRONOMICHE E PRODUTTIVE

E’ autosterile. Caratterizzata da una entrata in produzione media. L’inoliazione risulta tardiva e scalare, il contenuto in olio medio (12-18%). L’olio ha una composizione acidica con elevato contenuto in acido oleico. Notevole la resistenza all’irrancidimento.

CONSIDERAZIONI PRATICHE

Aspetti non positivi di tale cultivar sono il ridotto peso delle drupe e l’inioliazione scalare e tardiva che rendono problematica la meccanizzazione della raccolta. Aspetti positivi sono le più che buone caratteristiche chimiche ed organolettiche dell’olio. Se ne consiglia l’utilizzo negli interventi di conversione varietale.

FRUTTO

Peso basso (1,8 g), di forma sferica e leggermente asimettrica. Contenuto in olio medio (12-18%).

FIORITURA

Contemporanea alle cv Simone e Nociara.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DELL’OLIO

Profumo

Fruttato prevalentemente di frutta e verdura di tipo dolce

Gusto

Si evidenziano il pomodoro e l’erba, persistenza del piccante